Löwenköpfe, geschmorte Schweinefleischbällchen mit Chinakohl

Zutaten

• 500 g gemischtes Schweinefleisch (3 Teile mageres Fleisch zu 1 Teil Fett)
• 1 Eiweiß
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Eine Prise Salz
• 1/2 Kopf Spitzkohl (ca. 500 g)
• 6 getrocknete Shiitake-Pilze, die eingeweicht und fein gehackt wurden
• 2 Knoblauch
• 3 Stücke Ingwer
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Reiswein
• 500 ml Wasser
• 1 Esslöffel Stärke, aufgelöst in 2 Esslöffeln Wasser
• Öl zum Frittieren
• einige Tropfen Sesamöl

Mischen Sie das Schweinefleisch mit Zwiebel, Eiweiß und Salz.

Formen Sie große Kugeln und bestreichen Sie sie leicht mit Öl, damit sie nicht zusammenkleben.

Frittieren Sie sie in Öl bei 160 °C, bis sie goldbraun sind, und stellen Sie sie dann zur Seite.

In einem Topf, der bei mittlerer Hitze erhitzt wurde, werden die Zwiebeln, der Ingwer und die Knoblauchzehen in etwas Öl angebraten.

Fügen Sie die Shiitakes und den Spitzsieb-Kohl hinzu, braten Sie sie kurz an, und geben Sie dann Sojasauce, Zucker und Reiswein hinzu.

Gießen Sie das Wasser über die Kohlblätter und geben Sie die Fleischbällchen darauf. Bringen Sie alles zum Kochen.

Decken Sie ab und lassen Sie bei schwacher Hitze 1 bis 2 Stunden köcheln, je nach Größe der Fleischbällchen.

Mischen Sie die Sauce mit dem aufgelösten Stärke, geben Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinzu und servieren Sie.