Cabezas de león, albóndigas de cerdo braseadas con col china

Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo molida (3 partes de carne magra por 1 parte de grasa)
• 1 clara de huevo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Una pizca de sal
• 1/2 col china (aproximadamente 250 g)
• 6 champiñones shiitake secos, remojados y picados
• 2 cebollas
• 3 rodajas de jengibre
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 500 ml de agua
• 1 cucharada de almidón disuelto en 2 cucharadas de agua.
• aceite para freír
• unas pocas gotas de aceite de sésamo

Mezcle el cerdo con la cebolla, la clara de huevo y la sal.

Forme bolitas grandes y engrasa ligeramente para evitar que se peguen.

Cocínelas en aceite a 160 °C hasta que estén doradas, y luego resérvalas.

En una cacerola con fuego medio, sofría las cebollas, el jengibre y el ajo en un poco de aceite.

Añade los shiitakes y el repollo chino, sofríelos, y luego añade la salsa de soja, el azúcar y el vino de arroz.

Vierta el agua, coloque las albóndigas sobre el repollo y lleve a ebullición.

Cubre y cocina a fuego lento durante 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño de las albóndigas.

Mezcle la salsa con la harina disuelta, añada unas gotas de aceite de sésamo y sirva.