Leeuwenkoppen, varkensballen gestoofd met Chinese kool

Ingrediënten

• 500 g gemengd varkensvlees (3 delen mager vlees voor 1 deel vet)
• 1 eiwit
• 1 kleine ui, fijn gehakt
• Een snufje zout
• 1/2 puntzeef (ongeveer 500 gram)
• 6 gedroogde shiitakes, geweekt en fijn gesneden
• 2 groene paprika’s
• 3 stukjes gember
• 3 teentjes knoflook
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels rijstwijn
• 500 ml water
• 1 eetlepel maïzena, losgevoegd in 2 eetlepels water
• olie voor frituren
• een paar druppels sesamolie

Meng het varkensvlees met de ui, het eiwit en de zout.

Maak grote bolletjes en besmeer ze licht met olie, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Bak ze in olie op 160 °C tot ze goudbruin zijn, en zet ze dan opzij.

Verhit een braadpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, gember en chilipepers in een beetje olie.

Voeg de shiitakes en de puntzeef toe, bak ze even, en voeg vervolgens de sojasaus, suiker en rijstwijn toe.

Giet het water, leg de gehaktballetjes op de kool en breng aan de kook.

Dek af en laat zachtjes sudderen gedurende 1 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte van de gehaktballen.

Meng de saus met de losgeklapte maïzena, voeg een paar druppels sesamolie toe en serveer.