Ketupat Pitalah, gulai di manzo con jackfruit

Ingredienti

• riso, in quantità adeguata
• Sacchetti di ketupat, in quantità sufficiente.
• 500 g di cavolo nero
• 500 g di germogli di bambù
• Carne di manzo, secondo i vostri gusti.
• 1 noce di cocco (per preparare il latte di cocco)
• 100 g di peperoncino rosso macinato
• peperoncino, a seconda dei vostri gusti
• scalogno, come preferisci
• aglio, secondo i vostri gusti
• zenzero, come preferisci
• coriandolo macinato, secondo i vostri gusti
• 4 semi di bancoul (kemiri)
• Galanga schiacciato (piccola quantità)
• Foglie di curcuma
• 1 stelo di citronella
• Sale, secondo i vostri gusti.

Cuocere il riso, tenendo da parte un terzo delle foglie, fino a quando non è ben cotto.

Macinate fin tutte le spezie.

Cuocere la carne fino a quando non sarà tenera, quindi utilizzare l’acqua di cottura per cuocere il pesce, fino a quando non sarà cotto.

Aggiungete le spezie tritate, le germogli di bambù e il cavolo nero cotto.

Versare il latte di cocco e portare a ebollizione.

Una volta che i ketupat sono cotti, tagliateli a seconda delle vostre preferenze e disponeteli in un piatto.

Versate il curry e aggiungete la carne già cotta.

Decora con cracker rossi per invogliare.