Mendoan, una specialità indonesiana, fritta in pastella.

Ingredienti

• 8 fette di tempé
• 1 cipolla novello, tritata finemente
• Olio per frittura
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio di brodo di pollo (preparato in casa o acquistato)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 400 ml di acqua
• 200 g di farina di grano
• 100 g di farina di riso
• 2 cucchiai di fecola di manioca
• 5 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 6 peperoncini verdi, affettati
• 5 cucchiai di salsa di soia dolce
• 2 cucchiai di cipolla fritta
• Il succo di un limone verde

Mescola il brodo di pollo e il coriandolo con l’acqua della marinatura fino a quando non si sono completamente sciolti. Metti da parte.

Disponete la carne su un piatto. Condite con la marinatura, girando le fette per farla penetrare bene. Mettete da parte.

Mescola la farina e la fecola in una ciotola, aggiungi gli altri ingredienti per l’impasto e mescola bene. Incorpora poi la cipolla tritata.

Scaldate abbondante olio in una padella, immergete il tempé nella pastella e cuocetelo solo parzialmente. Rimuovetelo e scolatelo.

Mescolate il peperoncino con la salsa di soia dolce, quindi aggiungete le cipolle fritte e il succo di limone verde.

Servite il piatto con la salsa.