Mendoan, tempé frit en pâte à l'indonésienne

Ingrédients

• 8 tranches de tempé
• 1 tige d'oignon nouveau, finement émincée
• huile de friture
• 100 ml d'eau
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de bouillon de poulet
• ½ c. à café de sel
• 400 ml d'eau
• 200 g de farine de blé
• 100 g de farine de riz
• 2 c. à soupe de fécule de tapioca
• 5 gousses d'ail, écrasées
• ½ c. à soupe de coriandre moulue
• ½ c. à soupe de sel
• 6 piments oiseau verts, émincés
• 5 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 2 c. à soupe d'oignons frits
• le jus de 1 citron vert

Délayez le bouillon de poulet et la coriandre dans l'eau de la marinade jusqu'à dissolution. Réservez.

Disposez le tempé sur un plat. Arrosez de marinade en retournant les tranches pour qu'elles s'imprègnent bien. Réservez.

Mélangez les farines et la fécule dans un bol, ajoutez les autres ingrédients de la pâte et mélangez bien. Incorporez l'oignon nouveau.

Faites chauffer beaucoup d'huile dans une poêle, trempez le tempé dans la pâte et faites-le frire à moitié seulement. Retirez et égouttez.

Mélangez les piments avec la sauce soja sucrée, puis ajoutez les oignons frits et le jus de citron vert.

Servez le tempé avec la sauce.