Mendoan, un plato de tofu frito en una salsa indonesa.

Ingredientes

• 8 rebanadas de tempé
• 1 tallo de cebolla morada fresca, finamente picado
• aceite para freír
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de caldo de pollo
• ½ cucharadita de sal
• 400 ml de agua
• 200 g de harina de trigo
• 100 g de harina de arroz
• 2 cucharadas de fécula de mandioca
• 5 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharada de sal
• 6 pimientos verdes, finamente picados
• 5 cucharadas de salsa de soja dulce
• 2 cucharadas de cebolla frita
• El jugo de un limón verde.

Disuelva el caldo de pollo y la cilantro en el agua de la marinada hasta que estén completamente disueltos. Reserve.

Coloque las rebanadas en un plato. Rocíe con la marinada, volteando las rebanadas para que absorban bien el sabor. Deje reposar.

Mezcle la harina y la fécula en un bol, añada los demás ingredientes de la masa y mezcle bien. Incorpore la cebolla fresca.

Calentar abundante aceite en una sartén, sumergir el tempé en la masa y freír solo la mitad. Retirar y escurrir.

Mezcle los chiles con la salsa de soja dulce, luego añada la cebolla frita y el jugo de limón verde.

Sirva el plato con la salsa.