Mendoan, ein indonesisches Gericht aus frittierten Teigkuchen

Zutaten

• 8 Scheiben von Tempé
• 1 Stange junger Zwiebel, fein gehackt
• Öl für Frittieren
• 100 ml Wasser
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Esslöffel Brühe aus Hühnerfleisch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 400 ml Wasser
• 200 g Weizenmehl
• 100 g Reismehl
• 2 Esslöffel Tapioka-Stärke
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• 1 Esslöffel Salz
• 6 grüne Vogelspargel, fein gehackt
• 5 Esslöffel süße Sojasauce
• 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln
• Saft von einer Limette

Verdünnen Sie die Hühnerbrühe und die Korianderblätter in dem Marinierwasser, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Beiseite stellen.

Legen Sie das Fleisch auf eine Platte. Beträufeln Sie es mit der Marinade, indem Sie die Scheiben wenden, damit sie gut durchziehen. Beiseite stellen.

Mischen Sie Mehl und Stärke in einer Schüssel, geben Sie die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Erhitzen Sie eine große Menge Ölfarbe in einer Pfanne. Tauchen Sie den Tempé in den Teig und backen Sie ihn nur halb durch. Entfernen Sie und lassen Sie abtropfen.

Mischen Sie die Chilischoten mit der süßen Sojasauce, geben Sie dann die gebratenen Zwiebeln und den Limettensaft hinzu.

Servieren Sie das Gericht mit der Soße.