Bulanglang, stufato filippino a base di verdure e carne di maiale

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cipolla tritata
• 2 pomodori, tritati
• 60 g di carne di maiale tagliata a listarelle sottili
• 2 cucchiai di pasta di gamberi (bagoong)
• 2 metà di zucca, tagliate a cubetti
• 125 ml di acqua
• 1 barile di fagioli, tagliati a pezzi di 5 cm
• 1 gambo di fagiolo ailé (bataw)
• 1 cetriolo amaro (momordique), tagliato a pezzi di 2,5 cm
• 1 bottiglia di spinaci acquatici (kangkong), tagliati a pezzi di 5 cm
• 2 melanzane, tagliate a fette di circa 2,5 cm di spessore.

In una padella, scaldate l’olio e soffriggete l’aglio, la cipolla e i pomodori.

Aggiungete la carne di maiale e cuocetela velocemente.

Aggiungete l’impasto di gamberi, il zucca e l’acqua, quindi portate a ebollizione.

Aggiungete le altre verdure e cuocete fino a quando non saranno tenere.

Servire ben caldo.