Bulanglang, ragoût philippin de légumes au porc

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oignon haché
• 2 tomates hachées
• 60 g de porc coupé en fines lanières
• 2 c. à soupe de pâte de crevettes (bagoong)
• 2 tranches de courge, coupées en carrés
• 125 ml d'eau
• 1 botte de haricots kilomètre, coupés en tronçons de 5 cm
• 1 gousse de haricot ailé (bataw)
• 1 momordique (concombre amer), coupée en tronçons de 2,5 cm
• 1 botte d'épinards d'eau (kangkong), coupés en tronçons de 5 cm
• 2 aubergines, coupées en tronçons de 2,5 cm

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail, l'oignon et les tomates.

Ajoutez le porc et faites-le sauter.

Incorporez la pâte de crevettes, la courge et l'eau, puis portez à ébullition.

Ajoutez les autres légumes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Servez bien chaud.