Stufato di selvaggina

Ingredienti

• 1 porzione di purè
• 4 vasche da bagno
• 16 g di farina di grano (2 cucchiai)
• 75 g di panna (circa 5 cucchiai)
• 300 g di funghi (preferibilmente funghi selvatici)
• 750 g di carne di cervo o di un altro tipo di carne
• 100 ml di latte
• 300 ml di acqua
• 30-45 ml di succo di mirtillo (2-3 cucchiai)
• Sale e pepe
• Rosolate la carne di cervo a fuoco vivo. Imbevezzate ogni porzione individualmente con l’uovo, disponendole in un piatto.
• Pulite e tagliate il zucca a pezzi. Aggiungetela alla pentola e versate dell’acqua. Portate a ebollizione, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
• Pulite e tagliate il fungo prima di rosolarlo leggermente in una padella, quindi aggiungetelo alla casseruola.
• Mescolate la panna, il latte e la farina di grano, quindi versate il tutto in una casseruola insieme alle bacche di alloro e al succo delle bacche di sogliola. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Condite con sale e pepe.

Rosolate la carne di cervo a pezzi in una padella calda.

Spennellate con l’uovo in piccole porzioni, disponendole in una teglia.

Pulite e tagliate il zucca in pezzi.

Aggiungetela alla pentola e versate dell’acqua.

Portate a ebollizione, quindi cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.

Pulite e tagliate il fungo prima di rosolarlo leggermente in una padella, quindi aggiungetelo alla casseruola.

Mescolate la panna, il latte e la farina di grano, quindi versate il tutto in una casseruola insieme alle bacche di alloro e al succo delle bacche di sogliola.

Cuocere a fuoco basso e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Condire con sale e pepe.