Recette de cuisine家常食谱 · 埃诺省
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野味炖菜

野味炖菜

主菜

这是一道美味的炖菜，用野味、蘑菇和迷迭香果搭配，能带来地道的用餐体验。

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来自 Silje, Anne-Sophie Ofrim, Wkee4ager 等 4 位其他贡献者 (Wikibooks) 的食谱，由 Recette de cuisine 改编 ·

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这道野味炖菜是一种传统的炖菜，它将鹿肉或其他野味与蔬菜和浆果结合在一起，呈现出独特的风味。以下是制作这道美味佳肴的方法。

食材与做法

  • 准备时间20 分钟
  • 烹饪时间50 分钟
  • 静置30 分钟
  • 总计1 小时 40 分钟
  • 难度中等
  • 烹饪方式四

食材

4 人
  • S$0.03
  • S$1.09
  • S$2.55
  • S$0.31
  • S$5.44
  • S$0.02
  • S$1.70
  • S$18.34

做法

  1. 将鹿肉切成小块，用大火快速翻炒。
  2. 一次取少量蛋液，然后放入一个盘子里。
  3. 清洗并将南瓜切成块。 ≈ 8 分钟
  4. 将它加入牛奶锅中，然后倒入水。 ≈ 3 分钟
  5. 将食材煮沸，然后用小火慢炖约30分钟。
  6. 在平底锅中用少量油将蘑菇稍微煸炒，然后加入牛奶锅中。
  7. 将奶油、牛奶和面粉混合，然后将混合物倒入装有迷迭香和鳕鱼汁的锅中。 ≈ 4 分钟
  8. 将食材放入锅中，用小火慢炖约10分钟。
  9. 用盐和胡椒调味。 ≈ 2 分钟

厨具

  • 平底锅、奶锅、烹饪盘

开始之前

食材

  • 1 份纯果泥
  • 4 个埃姆巴果
  • 16 克麦粉 (2 汤匙)
  • 75克淡奶油（约5汤匙）
  • 300 克蘑菇（最好是野生蘑菇）
  • 750 克鹿肉或其它肉类
  • 100 毫升牛奶
  • 300 毫升的水
  • 30-45 毫升蓝莓汁 (约2-3 汤匙)
  • 盐和胡椒
  • 将鹿肉切成小块，用大火快速翻炒。然后，将每个份量均匀地刷上蛋液，并将它们放入盘中。
  • 清洗并将南瓜切成块。将南瓜块放入锅中，加入牛奶，然后倒入水。煮沸后，转小火炖煮约30分钟。
  • 在开始煸香之前，先清洗并切好蘑菇，然后将其放入平底锅中略微煸香，再加入牛奶锅中。
  • 将奶油、牛奶和面粉混合，然后将混合物倒入装有迷迭香和鳕鱼果汁的锅中。煮沸后，继续煮约10分钟。用盐和胡椒调味。

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