Estofado de carne de caza

Ingredientes

• 1 porción de puré
• 4 bayas de emerba
• 16 g de harina de trigo (2 cucharadas)
• 75 g de crema agria (aproximadamente 5 cucharadas)
• 300 g de champiñones (preferiblemente champiñones silvestres)
• 750 g de carne de ciervo o de otro tipo de carne.
• 100 ml de leche
• 300 ml de agua
• 30-45 ml de jugo de arándano (2-3 cucharadas)
• Sal y pimienta
• Vuelva a calentar la carne de ciervo en trozos a fuego alto. Dórese cada porción individualmente, colocando cada una en un plato.
• Lave y corta el zapallo en trozos. Añade el zapallo a la olla y vierte agua. Lleva a ebullición, luego deja que se remoje durante aproximadamente 30 minutos.
• Lave y corta el champiñón antes de sofreírlo ligeramente en una sartén, y luego añádelo a la olla.
• Mezcle la crema, la leche y la harina de trigo, luego vierta todo en la olla junto con las bayas de enebro y el jugo de las bayas de lubina. Deje reposar y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.

Cocine la carne de ciervo en trozos a fuego alto.

Cocine pequeñas porciones a la vez, colocándolas en un plato.

Lave y corta el zapallo en trozos.

Añádalo a la olla y vierta agua.

Hervir, y luego dejar reposar durante aproximadamente 30 minutos.

Lave y corta el champiñón antes de sofreírlo ligeramente en una sartén, y luego añádelo a la olla.

Mezcle la crema, la leche y la harina de trigo, y luego vierta todo en la olla junto con las bayas de abeto y el jugo de las bayas de lubina.

Deje macerar y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos.

Sazone con sal y pimienta.