Stufato di manzo speziato

Ingredienti

• 200 g di carne di sandoun
• 200 g di fegato di manzo
• 3 cucchiai di olio (per la cottura)
• 800 ml di latte di cocco
• 250 ml di latte di cocco
• 2 foglie di alloro
• 1 pezzo di zenzero, finemente tritato
• 1 manciata di cipollotto, tritato finemente
• 2 cucchiai di cipolla fritta
• 10 spicchi di cipolla rossa
• 5 spicchi d’aglio
• 3 centimetri di zenzero
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 4 anacardi
• 2 cucchiai di sale da caffè

Preparate tutti gli ingredienti.

Cuocere la carne e gli organi separatamente, fino a quando non sono cotti e teneri.

Raccogliete, quindi tagliate in pezzi secondo le vostre preferenze.

Preparare circa 500 ml di brodo di carne.

Preparate una padella, quindi riscaldate l’olio.

Rosolate le spezie tritate insieme al galangal e alle foglie di alloro fino a quando non si sprigionano i profumi.

Aggiungete la carne e gli altri ingredienti già cotti, quindi mescolate bene.

Aggiungete il latte di cocco e l’acqua di brodo.

Cuocere fino a quando la salsa si sarà ridotta della metà.

Aggiungete panna densa e cuocete a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa e diventa cremosa.

Una volta pronto, sollevate e versate in una ciotola.

Cospargo con foglie di erba cipollina e cipolla fritta.

Il «empal gentong» è pronto per essere servito.