Estofado de ternera con especias

Ingredientes

• 200 g de carne de sandoun
• 200 g de hígado de res
• 3 cucharadas de aceite (para cocinar)
• 800 ml de leche de coco
• 250 ml de leche de coco
• 2 hojas de laurel
• 1 trozo de jengibre, finamente picado
• 1 ramita de cebollino, finamente picada
• 2 cucharadas de cebolla frita
• 10 dientes de cebolla roja
• 5 dientes de ajo
• 3 centímetros de jengibre
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 nueces de anacardo
• 2 cucharaditas de sal

Prepare todos los ingredientes.

Hervir la carne y los órganos por separado hasta que estén cocidos y tiernos.

Cose, y luego corta en trozos según tus preferencias.

Prepare aproximadamente 500 ml de caldo de carne.

Prepara una sartén, y luego calienta el aceite.

Revuelva las especias picadas con el galangal y las hojas de laurel hasta que el aroma se libere.

Añada la carne y los órganos ya cocidos, y luego mezcle bien.

Añade la leche de coco y el caldo.

Cocine hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.

Añada crema espesa y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y se vuelva rica.

Una vez listo, levante y vierta en un bol.

Espolvorear con hojas de cebolleta y cebolla frita por encima.

El «empal gentong» está listo para servir.