Ragoût de bœuf aux épices

Ingrédients

• 200 g de viande de sandoun
• 200 g de foie de bœuf
• 3 c. à soupe d'huile (pour la cuisson)
• 800 ml de lait de coco
• 250 ml de lait de coco
• 2 feuilles de feuilles de laurier
• 1 batang de gingembre, finement haché
• 1 tête de ciboulette, finement hachée
• 2 c. à soupe d'oignons frits
• 10 gousses d'oignon rouge
• 5 gousses d'ail
• 3 cm de gingembre
• 1/2 c. à café de poivre
• 4 noix de cajou
• 2 c. à café de sel

Préparez tous les ingrédients.

Faites bouillir la viande et les abats séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres.

Récoltez, puis coupez-les en morceaux selon vos préférences.

Séparez environ 500 ml de bouillon de viande.

Préparez une poêle, puis faites chauffer l'huile.

Faites revenir les épices hachées avec le galangal et les feuilles de laurier jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

Ajoutez la viande et les abats déjà cuits, puis mélangez bien.

Ajoutez le lait de coco et l'eau de bouillon.

Faites cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Ajoutez de la crème épaisse, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne grasse.

Une fois prêt, soulevez et versez dans un bol.

Parsemez de feuilles de ciboulette et d'oignons frits sur le dessus.

Le « empal gentong » est prêt à être servi.