Stufato di kanguru con carciofi e erbe aromatiche
Un piatto tipico di Kermanshah: carciofi fritti e erbe fresche, cotti insieme alla carne, e poi conditi con verjus, concentrato di pomodoro e cipolle frit…
Il khoreshk di kangaro è una specialità di Kermanshah, dove le melanzane fritte e le erbe fresche vengono cotte insieme alla carne in una salsa agrodolce.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale2 h 10 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturaSottovalutazione
Ingredienti
persone
- 6,59 €
- 4,95 €
- 0,36 €
- 0,15 €
- 0,19 €
Preparazione
- Pulite accuratamente le carciofi, rimuovendo tutte le spine, e poi lavateli. Friggete i carciofi, la menta e il prezzemolo separatamente.
- Cuocere la carne con una cipolla tritata, sale e curcuma.
- Durante la cottura, aggiungete le carciofi, la menta e il prezzemolo. ≈ 3 min
- Vers la fine cottura, aggiungete il verjus, il concentrato di pomodoro e le cipolle fritte. ≈ 3 min
- Lasciate riposare il khoresh, quindi servitelo con del riso.
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