Kängur-Khoresch mit Auberginen und Kräutern

Zutaten

• 500 g Fleisch
• 2 Tassen gebratene Artischocken (Känger Artischocken)
• 1 Tasse gehackter Minze und Petersilie, angebraten
• 4 bis 5 Esslöffel Traubenmost (grüner Traubenmost)
• 3 bis 4 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Die Hälfte eines Glases Verjus
• Salz und Kurkuma, mit Geschmack
• 1 Zwiebel

Reinigen Sie die Artischocken gründlich, indem Sie alle Stacheln entfernen, und waschen Sie sie anschließend. Braten Sie die Artischocken, die Minze und den Petersilie separat in Öl an.

Garen Sie das Fleisch zusammen mit einer fein gehackten Zwiebel, Salz und Kurkuma.

Während des Garvorgangs, geben Sie die Artischocken, die Minze und den Petersilie hinzu.

Am Ende der Garzeit, geben Sie den Verjus, die Tomatenkonzentrate und die gebratenen Zwiebeln hinzu.

Lassen Sie den Khoresht ruhen, und servieren Sie ihn dann mit Reis.