Khoresh kangar aux artichauts et aux herbes

Ingrédients

• 500 g de viande
• 2 tasses d'artichauts (kangar), frits
• 1 tasse de menthe et de persil hachés, frits
• 4 à 5 c. à soupe de verjus (jus de raisin vert)
• 3 à 4 c. à soupe d'oignon frit
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1/2 verre de verjus
• Sel et curcuma, au goût
• 1 oignon

Nettoyez bien les artichauts en retirant toutes les épines, puis lavez-les. Faites frire les artichauts, la menthe et le persil séparément.

Faites cuire la viande avec un oignon émincé, du sel et du curcuma.

Au milieu de la cuisson, ajoutez les artichauts, la menthe et le persil.

En fin de cuisson, ajoutez le verjus, le concentré de tomate et les oignons frits.

Laissez le khoresh reposer, puis servez-le avec du riz.