Straccetti di pollo in camicia d’olio saltati con verdure

Ingredienti

• 300 g di petto di pollo
• farina e fecola di mais in quantità uguale (circa 2 cucchiai di ciascuna)
• 1 albume d’uovo
• Un po' d’acqua
• olio
• Ciboule, zenzero e aglio
• Verdure a scelta (funghi shiitake, peperoni, fagioli…)
• Sale
• 1 cucchiaio di vino da cucina, filtrato attraverso un cono

Lavate il pollo, tagliatelo a pezzi e riducetelo a una crema utilizzando il lato corto del coltello o un robot da cucina.

Mescola la farina e la fecola con un po' d’acqua per formare un impasto denso, quindi aggiungi la purea di pollo e il tuorlo d’uovo. L’impasto deve essere appiccicoso, ma non liquido.

Scaldate l’olio e preparate una ciotola con acqua calda.

Versate il prodotto gradualmente nell’olio caldo. Quando le lamelle risalgono, rimuovetele e passatele nell’acqua calda per pulirle.

In una padella calda, soffriggere la cipollina, lo zenzero e l’aglio, quindi i funghi, le altre verdure e le fette di pollo.

Condire con sale e vino di cucina, mescolare e servire.