Tiras de pollo pochadas en aceite y salteadas con verduras

Ingredientes

• 300 g de pechuga
• Harina y almidón de maíz en partes iguales (aproximadamente 2 cucharadas de cada uno)
• 1 clara de huevo
• Un poco de agua
• aceite
• Cebolla, jengibre y ajo
• Verduras a elección (champiñones shiitake, pimiento, guisantes…)
• Sal
• 1 cucharada de vino de cocina chino, sin colar

Lave el pechuga, córtala en trozos y tritura hasta obtener una pasta, ya sea con el dorso de un cuchillo o con una batidora.

Mezcle la harina y la fécula con un poco de agua hasta obtener una pasta espesa, luego incorpore la puré de pollo y las claras de huevo. La mezcla debe tener una consistencia pegajosa, pero no líquida.

Calentar aceite y preparar una olla con agua caliente.

Vierta la preparación en cucharadas pequeñas en el aceite caliente. Cuando las láminas suban a la superficie, retírelas y páselas por agua caliente para eliminar el exceso de grasa.

En un wok caliente, sofríe la cebolleta, el jengibre y el ajo, y luego añade los champiñones, las otras verduras y las tiras de pollo.

Sazone con sal y vino de cocina, mezcle y sirva.