Brodo saporito con un tocco di sale, ricetta svedese.
Carne di alce salata e essiccata, quindi conservata in salamoia per sedici giorni, cotta delicatamente con carote, cipolle, pepe e alloro, per mantenerla …
Il «köttbullar» di cervo è una carne di cervo marinata, secondo la tradizione svedese. Dopo un periodo di marinatura, la carne cuoce lentamente con carote e spezie, per ottenere una carne tenera e succosa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura2 h 30 min
- Riposo384 h
- Totale387 h
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Massate la carne con il composto di zucchero e sale, quindi lasciatela riposare per 11 giorni.
- Preparate quindi la salamoia con l’acqua e il sale grosso, quindi lasciate la carne a marinare per altri 5 giorni. ≈ 3 min
- Quindi, cuocere la carne nella stessa soluzione di sale. Aggiungere carote, cipolle e le spezie.
- Lasciate sobbollire per 2-3 ore: la carne sarà pronta.
- Conserva la carne in contenitori in carta stagnola con sale, in modo da preservarne tutto il succo. ≈ 3 min
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