Salziger Geschmack im aromatischen Brühe, schwedisches Rezept
Fleisch von Elch, das zunächst getrocknet und dann in Salzlake für sechzehn Tage eingelegt wurde, und anschließend zart mit Karotten, Zwiebeln, Pfeffer un…
Elch-Fleisch, das in der traditionellen schwedischen Art eingelegt wird, ist eine Spezialität. Nach einer Einlegezeit von mehreren Tagen wird das Fleisch mit Karotten und Gewürzen gegart, um eine zarte und saftige Konsistenz zu erzielen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit2 Std. 30 Min.
- Ruhezeit384 Std.
- Gesamt387 Std.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
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Zubereitung
- Vermischen Sie Zucker und Salz und bestreichen Sie das Fleisch damit. Lassen Sie das Fleisch dann 11 Tage ziehen.
- Bereiten Sie dann die Salzlösung mit Wasser und grobem Salz zu, und lassen Sie das Fleisch dann weitere 5 Tage darin liegen. ≈ 3 Min.
- Geben Sie die Fleischstücke dann in die gleiche Salzlösung. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Gewürze hinzu.
- Lassen Sie das Fleisch 2 bis 3 Stunden ziehen: Es ist dann fertig.
- Bewahren Sie das Fleisch in Muschelschalen aus Aluminiumfolie zusammen mit einer Salzlösung auf, damit es seinen Saft behält. ≈ 3 Min.
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