Een zout en aromatische bouillon, een Zweedse recept
Het vlees van de eland, eerst gedroogd en vervolgens in zout geweekt gedurende zestien dagen, en daarna zachtjes gekookt met wortels, ui, peper en laurier…
Het varkensvlees van eland is een vleessoort die volgens de Zweedse traditie in zout is gemarineerd. Na een paar dagen marineren, wordt het vlees met wortels en specerijen gestoofd, waardoor het zacht en sappig wordt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd2 u 30
- Rusttijd384 u
- Totaal387 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- Bereidingswijzemicro-analyse
- Glutenvrij
- Lactosearm
Ingrediënten
personen
- € 0,01
- € 0,00
- € 0,37
- € 0,34
- € 0,13
Bereiding
- Wrijf het vlees in met het mengsel van suiker en zout, en laat het vervolgens 11 dagen rusten.
- Bereid vervolgens de zoutoplossing met water en grof zout, en laat het vlees nog 5 dagen liggen. ≈ 3 min
- Bak de vlees dan in dezelfde zoutoplossing. Voeg de wortels, ui en kruiden toe.
- Laat het vlees 2 tot 3 uur sudderen: dan is het gaar.
- Bewaar het vlees in aluminiumfolie, samen met zoutwater, zodat het al zijn vocht behoudt. ≈ 3 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.