Spezzatino di vitello basco con peperoni

Preparazione

1. Sciacquate la carne in acqua fredda, asciugatela con carta assorbente e tagliatela a pezzi. ≈ 8 min
2. Lavate i peperoni verdi sotto acqua calda, asciugateli, eliminate la parte terminale, tagliateli a metà, rimuovete le pareti interne e i semi, quindi tagliateli a cubetti. ≈ 8 min
3. Lavate i peperoncini, asciugateli, tagliateli a metà (conservando o meno i semi) e tritate finemente. ≈ 8 min
4. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio. ≈ 8 min
5. Rosolate in olio molto caldo, per diversi minuti, la cipolla, l’aglio, il peperone e il peperoncino, fino a quando non saranno teneri. ⏱ ≈ 7 min
6. Aggiungete la carne e cuocetela brevemente, poi aggiungete il bouquet di erbe aromatiche e sfumate con il vino bianco. ≈ 3 min
7. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 50 minuti. ⏱ 50 min
8. Lasciate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, lasciando il coperchio leggermente aperto. ⏱ 10 min
9. Rimuovere il bouquet di erbe aromatiche. ≈ 3 min
10. Assaggiate, aggiustate il condimento e servite immediatamente. ≈ 2 min