Spalla di agnello con crosta croccante

Ingredienti

• 1 spalla di agnello, senza osso
• 3 scalogni
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 125 g di pangrattato
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di senape
• 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
• 1 cucchiaio di foglie di salvia essiccate, tritate
• Un pizzico di paprika
• Sale e pepe

Preriscaldate il forno a 240 °C (forno numero 8).

Tritate gli scalogni e le cipolle, schiacciate l’aglio, quindi mescolate con la salvia e il paprika. Aggiungete sale e pepe.

Massaggiate la spalla con questo prodotto.

Mescola l’olio d’oliva con la senape, applica il composto sulla spalla e lascia marinare per almeno un’ora.

Infornate la spalla per circa 15 minuti, fino a quando non avrà raggiunto il colore desiderato.

Nel frattempo, mescolate il pangrattato e le erbe aromatiche. Rimuovete la spalla dalla padella e ricopritela con questo composto.

Infornate nel forno sotto il grill per circa 40 minuti, girando più volte, fino a quando la crosta sarà ben croccante.

Se tende a bruciare troppo rapidamente, proteggetela con un foglio di alluminio.

Servite immediatamente.