Ombligo de cordero con costra crujiente

Ingredientes

• 1 hombro de cordero sin hueso
• 3 chalotes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 125 g de pan rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de hierbas finas
• 1 cucharada de salvia seca, molida
• Una pizca de pimiento
• Sal y pimienta

Precaliente el horno a 240 °C (posición 8).

Pique las cebollas y el chalote, machaque el ajo, y luego mezcle con la salvia y el pimiento. Sazone con sal y pimienta.

Frota el hombro con este producto.

Mezcle el aceite de oliva con la mostaza, untar el hombro y deje marinar durante una hora.

Hornea el hombro durante 15 minutos, hasta que se dore.

Mientras tanto, mezcle la pan rallada y las hierbas frescas. Retire la paleta y cúpela con esta mezcla.

Coloque en el horno bajo el grill durante 40 minutos, dándole la vuelta varias veces, hasta que la corteza esté bien crujiente.

Si se quema demasiado rápido, protégela con una lámina de papel de aluminio.

Sirvan de inmediato.