Spalla di agnello arrosto con mele di terra, secondo la ricetta di Ayerbe.
Una spalla di agnello aragonese marinata nel vino bianco, aromatizzata con aglio e prezzemolo, ricoperta di pancetta e cotta su un letto di mele di terra.
L’agnello arrosto è uno dei piatti tipici di Ayerbe, in Aragona. È marinato per tutta la notte in vino bianco, con aglio e prezzemolo, e viene cotto su un letto di mele di terra.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura2 h
- Riposo12 h
- Totale14 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato33,28 € 16,64 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 28,95 €
- 1,19 €
- 0,13 €
- 0,30 €
- 2,18 €
- 0,15 €
- 0,01 €
- 0,37 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Condite le petto di pollo, irrorate con vino e lasciate marinare per tutta la notte.
- Il giorno successivo, tagliate le mele dalla buccia e disponeteli in una teglia da forno. ≈ 8 min
- Eliminate l’eccesso di grasso, praticate delle incisioni nella carne, riempitele con un composto di aglio e prezzemolo condito con un filo d’olio d’oliva, quindi ricoprite con sottili fette di pancetta affumicata. ≈ 10 min
- Posate la carne sopra le mele di terra. A metà cottura, aggiungete il vino della macerazione e girate la carne, quindi continuate la cottura fino a quando non sarà ben dorata.
Il conto
Spalla di agnello arrosto con mele di terra, secondo la ricetta di Ayerbe.
- 1 kg di spalla di agnello (agnello di montagna)28,95 €
- 800 g di mele di terra1,19 €
- 3 spicchi d’aglio0,13 €
- prezzemolo0,30 €
- 200 g di pancetta di prosciutto2,18 €
- olio d’oliva0,15 €
- sale0,01 €
- 20 cl di vino bianco0,37 €
Totale33,28 €
cioè 16,64 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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