Sinigang di maiale con verdure e succo di tamarindo

Ingredienti

• 1 kg di carne di maiale (spalla o gamba), tagliata a pezzi
• 240 ml di aceto di palma (1 tazza)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 4 pannocchie di mais intere
• 1 melanzana asiatica (talong)
• 1 bottiglia di kang kong, tagliata a pezzi di circa 5 cm
• 1 barile di okra
• 1 bottiglia di fagioli all’aglio (sigarilyas), tagliati a pezzi di 2,5 cm
• pomodori, tagliati a spicchi
• Tamarin (sampalok)
• Taro (o gabi), sbucciato
• Fagioli lunghi (fagioli allungati)
• Sale, con sapore

Lavate la carne di maiale, i pomodori, il frutto del tamarin, il taro, i fagioli lunghi, il kangkong, i fagioli all’aglio e l’okra.

Cuocere la carne di maiale in una casseruola a parte con un po' d’acqua, aggiungendo i pomodori tagliati e il peperoncino.

Quando la carne è tenera, aggiungete le patate novelle intere.

Quando le patate dolci sono tenere, aggiungete i fagioli lunghi, il kangkong, i fagioli all’aglio e l’okra.

Mescolate, quindi rimuovete i pomodori cotti, tagliateli a pezzi e riponeteli nel brodo.

Spremete il frutto di tamarindo nell’acqua di cottura, filtrate il succo e poi aggiungetelo al brodo prima di condire.

Condite a piacere e servite.