Schweinefleisch-Sinigang mit Gemüse und Tamarinde

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Oberschenkel), in Stücken
• 240 ml Reisessig (ungefähr 1 Tasse)
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 4 ganze Maiskolben
• 1 asiatische Aubergine (Talon)
• 1 Bund Kangkong, in 5 cm langen Stücken
• 1 Okra
• 1 Bund Kichererbsen (Sigarilyas), in 2,5 cm langen Stücken
• Tomaten, in Stücken
• Tamarin (Sampalok)
• Taro (Gabi), geschält
• Lange Bohnen (Saitenbohnen)
• Salz, nach Geschmack

Waschen Sie das Schweinefleisch, die Tomaten, den Tamarinden, den Taro, die langen Bohnen, den Kangkong, die Knoblauchbohnen und das Okra.

Bereiten Sie das Schweinefleisch in einer separaten Schüssel mit etwas Wasser und den geschnittenen Tomaten sowie dem Limettensaft in einem Topf vor.

Wenn das Fleisch zart ist, geben Sie die ganzen Taro-Wurzeln hinzu.

Wenn die Taro-Wurzeln weich sind, geben Sie die langen Bohnen, den Kangkong, die Knoblauchbohnen und das Okra hinzu.

Mischen Sie alles gut zusammen. Entfernen Sie dann die gekochten Tomaten, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie wieder in die Brühe zurück.

Drücken Sie die Tamarinde aus, filtern Sie den Saft und geben Sie ihn dann vor dem Würzen zum Brühen hinzu.

Würzen Sie nach Ihrem Geschmack und servieren Sie.