Sopa de cerdo con verduras y tamarindo

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (paleta o jarrete), en trozos
• 240 ml de vinagre de palma (1 taza)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 4 mazorcas de maíz enteras
• 1 berenjena asiática (talong)
• 1 paquete de kangkong, cortado en trozos de 5 cm
• 1 paquete de okra
• 1 paquete de frijoles de ajo (sigarilyas), en trozos de 2,5 cm
• tomate, cortado en cuartos
• Tamarin (sampalok)
• Taro (gabi), pelado
• Judías largas (habas)
• Sal, con sabor

Lave el cerdo, las tomates, el tamarindo, el taro, los frijoles largos, el kangkong, los frijoles de ajo y el okra.

Cocine la carne de cerdo en una olla aparte con un poco de agua, añadiendo las tomates cortadas y el tamarindo.

Cuando la carne esté tierna, añada los taros enteros.

Cuando las patatas estén tiernas, añada los frijoles largos, el kangkong, los frijoles de ajo y el okra.

Mezcle bien, luego retire las tomates cocidas, córtelas en trozos y vuelva a añadirlas al caldo.

Exprime el zumo del tamarindo presionándolo, filtre el zumo y luego incorpóralo al caldo antes de añadir los condimentos.

Sazone al gusto y sirva.