Sinigang met varkensvlees, groenten en limoen

Ingrediënten

• 1 kg varkensvlees (schouder of been), in stukken
• 240 ml appelciderazijn (ongeveer 1 kop)
• 1/2 theelepel suiker
• 4 stengels maïs, intact
• 1 Aziatische aubergine (talong)
• 1 kop verse kangkong, en stukken van ongeveer 5 cm
• 1 tros okra
• 1 kopje sperziebonen, en stukjes van ongeveer 2,5 cm
• tomaten, en stukjes
• Tamarin (sampalok)
• Taro (gabi), geschild
• Lange bonen (snijbonen)
• zout, naar smaak

Spoel het varkensvlees, de tomaten, de tamarinde, de taro, de lange bonen, de kangkong, de knolbonen en de okra.

Kook het varkensvlees apart in een pan met wat water, en voeg de gesneden tomaten en de tamarind toe.

Zodra het vlees zacht is, voeg dan de hele taros toe.

Zodra de taros zacht zijn, voeg je de lange bonen, kangkong, sperziebonen en okra toe.

Meng alles goed door, haal de gekookte tomaten eruit, snijd ze in stukken en voeg ze weer toe aan de bouillon.

Pers de tamarindvrucht in het kookwater, filtreer het, en voeg het sap vervolgens toe aan de bouillon voordat u kruiden toevoegt.

Breng de salade op smaak naar wens en serveer.