Seitan in brodo vegetariano

Ingredienti

• 100 g di farina di glutine
• 100 g di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• pepe
• salsa di soia
• acqua
• brodo vegetale
• 500 g di castagne
• circa una dozzina di carote piccole
• 3 spicchi di porro
• 3 gambi di sedano
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 15 g di margarina vegetale
• sale
• 1 cucchiaio di senape forte
• 1 mista

Mescola la farina di glutine, il sale e la farina, aggiungendo acqua e salsa di soia, e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgete la massa in un tessuto di mussola.

Scaldare una grande quantità di acqua, aggiungendo il brodo vegetale.

Immergere il seitan in un brodo abbondante e cuocere per circa mezz’ora.

Contattare la scuola e prenotare.

Sbucciate le castagne.

Cuocere in acqua bollente per 5-10 minuti, dopo aver preparato il seitan.

Gli studenti.

In una padella, sciogliere la margarina e soffriggere la cipolla e i chicchi di pepe.

Aggiungete le carote intere, le radici di porro e il sedano.

Lasciate cuocere per qualche istante.

Aggiungete quindi il seitan, le castagne, il bouquet di erbe aromatiche e la senape.

Versate acqua aromatizzata con brodo vegetale, fino a coprire completamente le verdure.

Correggere il condimento aggiungendo