Seitan au pot à feu végétalien

Préparation

1. Mélangez la poudre de gluten, le sel et la farine, y ajouter de l’eau et de la sauce de soja et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. ≈ 10 min
2. Enfermez la masse dans une mousseline. ≈ 3 min
3. Chauffez une grande quantité d’eau, additionnée du bouillon de légumes. ⏱ ≈ 10 min
4. Y plonger le seitan et le faire cuire à gros bouillons pendant une demi-heure. ⏱ ≈ 10 min
5. L’égoutter et le réserver. ≈ 2 min
6. Epluchez les châtaignes. ≈ 3 min
7. Les faire cuire à la suite du seitan dans l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. ⏱ 10 min
8. Les égoutter. ≈ 2 min
9. Dans un wok, faire fondre la margarine et revenir l’oignon et les grains de poivre. ⏱ ≈ 7 min
10. Ajoutez les carottes entières, les blancs de poireaux et le céleri. ≈ 3 min
11. Laissez cuire quelques instants. ⏱ ≈ 10 min
12. Ajoutez ensuite le seitan, les châtaignes, le bouquet garni ainsi que la moutarde. ≈ 3 min
13. Versez par-dessus de l’eau additionnée de bouillon de légumes, jusqu’à recouvrir les légumes. ⏱ ≈ 10 min
14. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant ≈ 2 min