Seitan en sopa de verduras vegana

Ingredientes

• 100 g de polvo de gluten
• 100 g de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de sal
• pimienta
• salsa de soja
• agua
• sopa de verduras
• 500 g de bellotas
• unas diez pequeñas zanahorias
• 3 cabezas de puerro
• 3 ramas de apio
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 15 g de margarina vegetal
• sal
• 1 cucharada de mostaza fuerte
• 1 manojo de hierbas aromáticas

Mezcle la harina, el gluten en polvo y la sal, y añada agua y salsa de soja. Amase hasta obtener una masa suave y elástica.

Cubrir la masa con un paño de muselina.

Calentar una gran cantidad de agua, junto con el caldo de verduras.

Luego, añadir el seitán al caldo y cocinar durante media hora.

Reservar y confirmar la cita.

Descascar las castañas.

Cocinar durante 5 a 10 minutos después de cocinar el seitan en agua hirviendo.

El drenaje.

En una sartén, derretir la margarina y añadir la cebolla y las semillas de pimienta.

Añade las zanahorias enteras, las hojas de puerro y el apio.

Deje cocinar durante unos instantes.

Luego, añada el seitán, las castañas, el bouquet garni y la mostaza.

Vierta agua con caldo de verduras hasta cubrir las verduras.

Ajuste la sazón añadiendo