Sciroppo di fiori di sambuco e limone

Ingredienti

• 2 limoni non trattati, a fette con la buccia
• 40 grappoli di fiori di sambuco
• 2 kg di zucchero
• 30 g di acido citrico
• 1,5 litri d’acqua
• 4 ml di benzoato di sodio, opzionale

Lavate le limoni sotto l’acqua corrente più calda possibile, utilizzando una spazzola, quindi tagliateli a fette di circa 5 mm di spessore. Disponete le infiorescenze di sambuco e le fette di limone in strati all’interno di un grande contenitore o di una vasca in acciaio inox.

Sciogliete lo zucchero, l’acido citrico e l’acqua insieme, fino a ottenere una soluzione omogenea. Versate questo sciroppo caldo sui fiori e sulle scorze di limone. Lasciate riposare per 5 giorni, mescolando occasionalmente.

Filtrare per rimuovere i fiori e i limoni, quindi versare il succo in bottiglie perfettamente pulite.

Se lo desiderate, potete aggiungere un conservante (benzoato di sodio, 1 ml per chilo) al composto finito. Se lo versate in bottiglie di plastica senza riempirle completamente, potete anche congelarlo.