Siroop van zwarte bessen en citroen

Ingrediënten

• 2 citroenen, onbewerkt, in plakjes met de schil
• 40 takken met zwarte bessen
• 2 kilogram suiker
• 30 gram zuurcitraat
• 1,5 liter water
• 4 ml natriumbenzoaat, optioneel

Spoel de citroenen af onder stromend heet water met een borstel, en snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Leg de bloemkooltjes en citroenplakjes in lagen in een grote kom of een roestvrijstalen emmer.

Verwarm de suiker, citroenzuur en water tot het volledig is opgelost. Giet dit warme siroop over de bloemen en citroenen. Laat dit 5 dagen staan, waarbij je af en toe even kunt roeren.

Verwijder de bloemen en citroenen, en giet vervolgens het siroop in schone glazen.

Indien gewenst, voeg een conserveringsmiddel (natriumbenzoaat, 1 ml per kilo) toe aan het eindproduct. Als u het in plastic flessen giet zonder ze volledig te vullen, kan het ook worden ingevroren.