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Sardine marine speziate

Sardine marine speziate

Antipasti

Filetti di Clupea (aringhe) marinati per due o tre giorni in limone, olio e spezie, poi serviti freschi con cipolle croccanti: un antipasto gustoso e sapo…

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Ricetta di Persino, Magalia, Panterka (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Questa marinatura polacca profuma i Clupea harengus (sardine) con anice stellato, legno di garofano e senape. Con un po' di pazienza, questo piatto può essere servito fresco.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura—
  • Riposo60 h
  • Totale60 h 20 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamarinatura
  • Costo stimato12,73 € 2,12 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

6 persone
  • 11,96 €
  • 0,23 €
  • 0,07 €
  • 0,19 €
  • 0,26 €
  • 0,02 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lavate i clupea harengus, tagliateli a pezzi di circa 3-4 cm e disponeteli a strati in un grande contenitore. ≈ 8 min
  2. Spolverate ogni strato con spezie tritate, condite con succo di limone e olio, quindi aggiungete fette di cipolla. Disponete sopra delle fettine di scorza di limone, ben lavate. ≈ 2 min
  3. Lasciare riposare per 2-3 giorni in un luogo fresco.
  4. Un’ora prima di servire, estraete i clupea harengus e rimuovete le spezie. Tritate le cipolle, condite con zucchero, e mettete da parte.
  5. Disponete i Clupea harengus su un piatto, guarnite con cipolle e manteneteli freschi fino al momento di servirli.

Il conto

Sardine marine speziate

  • 1 kg di Clupea harengus (sardine)11,96 €
  • 1 limone0,23 €
  • 3 cucchiai di semi di senape0,07 €
  • 6 cucchiai di olio0,19 €
  • 2 cipolle0,26 €
  • 2 cucchiai di zucchero per una tazza di caffè0,02 €

Totale12,73 €

cioè 2,12 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di Clupea harengus (sardine)
  • 1 limone
  • 5 chiodi di rosmarino
  • 8 peperoncini dalla Giamaica
  • 3 foglie di alloro
  • 4 bacche di ginepro
  • 3 cucchiai di semi di senape
  • 6 cucchiai di olio
  • 2 cipolle
  • 2 cucchiai di zucchero per una tazza di caffè

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