Corda di soia, fagiolini e mandorle al teriyaki

Ingredienti

• 60 g di fettine di soia essiccate
• 100 ml di salsa teriyaki
• 150 g di fagiolini freschi
• 70 g di mandorle non tostate
• 2 cipolle
• 3 cucchiai di olio
• 30 g di aglio in polvere secco
• Un pizzico di sale

Cuocere le strisce di soia per circa 10 minuti in acqua leggermente salata, finché non diventano tenere. Togliere dal fuoco e scolare.

Metteteli in una ciotola e lasciateli marinare nella salsa teriyaki per 30 minuti o fino a 6 ore.

Sbucciate i fagioli e cuoceteli per circa 20 minuti in acqua fino a quando non saranno teneri. Scolateli e aggiungeteli alla ciotola con la salsa di soia.

Versate acqua bollente sulle mandorle, aspettate qualche minuto, scolatele e pelatele: l’ammollo facilita la rimozione della pelle. Aggiungetele alla ciotola.

Dopo aver marinato le cipolle, tritatele e spennellate con l’uovo in una ciotola con l’olio. Aggiungete il soia, i fagioli e le mandorle.

Aggiungete l’aglio secco, mescolate, coprite e lasciate cuocere per circa 7 minuti, finché l’aglio non sarà tenero. Servite caldo.