Salsa rumena di mele cotogne
Una salsa rumena dolce-asprigna: mele cotogne grattugiate cotte, roux con zucchero caramellato, panna e prezzemolo, da servire con carni bollite, fegato o…
In Romania, questa salsa di mele cotogne si accompagna bene con pollo o manzo bolliti, lingua, fegato alla griglia o fettine, accompagnate da purè di patate. Lo zucchero caramellato con la farina le conferisce un sapore dolce e dorato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale40 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato0,89 € 0,22 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,02 €
- 0,28 €
- 0,07 €
- 0,06 €
- 0,45 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Sbucciate la mela cotogna, grattugiatela con un grattugiotto a fori larghi fino al centro e cuocetela per 15-20 minuti, coperta, in 500 ml di acqua.
- Fate sciogliere lo zucchero insieme alla farina, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore marrone chiaro.
- Una volta che il composto è raffreddato, aggiungete l’olio, mescolate bene, e poi versate immediatamente l’acqua di cottura della mela cotogna. ≈ 4 min
- Cuocete fino a quando il caramello si sarà sciolto, quindi versatelo sulla mela cotogna. ≈ 3 min
- Se la salsa è troppo chiara, aggiungete 1/2 cucchiaino di farina mescolata con 1 cucchiaio di acqua fredda e lasciate sobbollire per 2-3 minuti.
- Condite e, se desiderate, aggiungete un po' di succo di limone o zucchero. ≈ 2 min
- Una volta cotto, mescolate con la crema diluita in un po' d’acqua fredda, quindi spolverate con noci tritate e prezzemolo tritato. ≈ 2 min
Il conto
Salsa rumena di mele cotogne
- 25 grammi di farina0,02 €
- 30 grammi di burro0,28 €
- 30 grammi di zucchero0,07 €
- 2 cucchiai di olio0,06 €
- prezzemolo0,45 €
- sale0,01 €
Totale0,89 €
cioè 0,22 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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