Roemeense kweeperensaus

Bereiding

1. Schil de kweeper, rasp het fijn tot aan het hart en kook het 15 tot 20 minuten onder afdekking in 500 ml water. ⏱ 20 min
2. Rooster de suiker samen met de bloem, en roer voortdurend, tot een lichtbruine kleur ontstaat. ⏱ ≈ 10 min
3. Nadat het vlees is gegaard, voegt u de olie toe, mengt u, en giet u vervolgens onmiddellijk de kookvloeistof van het vlees erbij. ≈ 4 min
4. Verwarm tot de karamel gesmolten is, en giet dit vervolgens over de kwark. ≈ 3 min
5. Als de saus te dun is, voeg dan 1/2 theelepel bloem toe, vermengd met 1 eetlepel koud water, en laat het 2 tot 3 minuten zachtjes koken. ⏱ 3 min
6. Voeg de salade toe, en eventueel een beetje citroensap of suiker, naar smaak. ≈ 2 min
7. Nadat het vlees gaar is, meng het met de crème die is losgeklopt in een beetje koud water. Bestrooi vervolgens met gehakte notenboter en peterselie. ≈ 2 min