Salsa rumana de membrillo
Una salsa rumana agridulce: membrillo rallado cocido, roux con azúcar caramelizado, crema y perejil, ideal para acompañar carnes hervidas, hígado o chulet…
En Rumanía, esta salsa de membrillo se sirve con pollo o carne hervida, lengua, hígado a la plancha o chuletas, acompañada de puré de patatas. El azúcar caramelizado junto con la harina le confieren un sabor dulce y dorado.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción30 min
- Total40 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónolla
- Costo estimado1,57 € 0,39 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 0,01 €
- 0,25 €
- 0,03 €
- 0,05 €
- 1,22 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Pelar el membrillo, rallarlo con un rallador grueso hasta llegar al centro, y cocinarlo durante 15 a 20 minutos, tapado, en 500 ml de agua.
- Cocine el azúcar con la harina, removiendo constantemente, hasta que adquiera un color marrón claro.
- Una vez cocido, añada el aceite, mezcle bien y luego sumerja inmediatamente en el agua de cocción del membrillo. ≈ 4 min
- Vuelva a calentar hasta que el caramelo se derrita, y luego vierta sobre el membrillo. ≈ 3 min
- Si la salsa está demasiado clara, agregue 1/2 cucharadita de harina disuelta en 1 cucharada de agua fría y deje hervir durante 2 a 3 minutos.
- Sazone, y si lo desea, añada un poco de zumo de limón o azúcar. ≈ 2 min
- Una vez cocido, mezcle con crema batida disuelta en un poco de agua fría, y luego espolvoree con avellanas y perejil picado. ≈ 2 min
La cuenta
Salsa rumana de membrillo
- 25 gramos de harina0,01 €
- 30 gramos de mantequilla0,25 €
- 30 gramos de azúcar0,03 €
- 2 cucharadas de aceite0,05 €
- perejil1,22 €
- sal0,01 €
Total1,57 €
es decir, 0,39 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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