salsa olandese

Preparazione

1. Sciogliete il burro a fuoco medio, senza farlo bollire, e mettetelo da parte. ⏱ ≈ 10 min
2. In una casseruola, sbattete insieme i tuorli d’uovo, l’acqua e l’aceto. ≈ 4 min
3. Se siete sicuri di ciò che state facendo, potete mettere la pentola sul fuoco; altrimenti, è più sicuro metterla in una pentola più grande, riempita d’acqua calda (cottura a bagnomaria). ≈ 3 min
4. Mescolate energicamente, senza mai fermarvi. ≈ 4 min
5. Non appena la salsa si addensa, toglietela immediatamente dal fuoco. ⏱ ≈ 10 min
6. Lasciate raffreddare fino a raggiungere la temperatura del burro fuso. ⏱ ≈ 20 min
7. Versate il burro a filo sulle uova, sbattendo energicamente. ≈ 3 min
8. Condite con peperoncino di Cayenne e succo di limone, secondo i vostri gusti. ≈ 2 min
9. Servite immediatamente. ≈ 2 min