salsa holandesa

Preparación

1. Derrita la mantequilla a fuego medio, sin que hierva, y resérvala. ⏱ ≈ 10 min
2. En un bol, bátala las yemas de huevo, el agua y el vinagre. ≈ 4 min
3. Si se siente seguro, puede colocar la olla directamente sobre el fuego; de lo contrario, es más seguro: colóquela en una olla más grande con agua caliente (baño María). ≈ 3 min
4. Batir con energía, sin detenerse nunca. ≈ 4 min
5. Tan pronto como la salsa espese, retírala rápidamente del fuego. ⏱ ≈ 10 min
6. Déjenla enfriar hasta la temperatura de la mantequilla derretida. ⏱ ≈ 20 min
7. Vierta la mantequilla en forma de hilo fino sobre las yemas, batiendo vigorosamente. ≈ 3 min
8. Sazone con ají panca y jugo de limón al gusto. ≈ 2 min
9. Sirvan de inmediato. ≈ 2 min