Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Hollandaisesaus

Hollandaisesaus

Hoofdgerechten

Een romige Hollandse saus met boter, citroen en eierdooiers, die je met een garde op een badje kookt. Perfect als bijgerecht bij vis en asperges.

Foto vergroten

Recept van NERIUM, Knuckles (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De Hollandaise is een emulsie van boter, citroen en eierdooiers, gekruid met zout, peper of een beetje cayennepeper. Het is een perfecte begeleiding voor vis en asperges. Roer voortdurend en houd de temperatuur in de gaten.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding10 min
  • Kooktijd10 min
  • Rusttijd20 min
  • Totaal40 min
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzewaterbad
  • Geschatte kostprijs€ 2,44 € 0,61 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Glutenvrij

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,80
  • € 0,00
  • € 1,51
  • € 0,13

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Smelt de boter op middelhoog vuur, totdat het gesmolten is, maar niet meer gaat bubbelen. Zet het dan apart.
  2. In een steelpan, klop de eieren, water en azijn goed door elkaar. ≈ 4 min
  3. Plaats de pan op het fornuis als je er zeker van bent; anders, wees voorzichtiger: plaats hem in een grotere pan met heet water (een bad). ≈ 3 min
  4. Roer krachtig, zonder ooit te stoppen. ≈ 4 min
  5. Zodra de saus dikker wordt, haal je hem dan snel van het vuur.
  6. Laat het afkoelen tot de temperatuur van gesmolten boter.
  7. Voeg de boter toe, in dunne strepen, bij de eieren en klop krachtig. ≈ 3 min
  8. Breng de Cayenne en citroensap naar smaak aan. ≈ 2 min
  9. Serveer direct. ≈ 2 min

De rekening

Hollandaisesaus

  • 4 eieren, geel gedeelte€ 0,80
  • 1 eetlepel witte wijnazijn€ 0,00
  • 200 gram boter€ 1,51
  • voor een frisse smaak€ 0,13

Totaal€ 2,44

of € 0,61 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 eieren, geel gedeelte
  • 3 eetlepels water
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 200 gram boter
  • Een snufje cayennepeper
  • voor een frisse smaak

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗