Larb gai, insalata tailandese a base di pollo macinato

Ingredienti

• 500 g di pollo macinato grossolanamente
• 12 cl di brodo di pollo
• 6 cl di cipolle verdi tritate finemente
• 6 cl di scalogno affettato sottilmente
• 6 cl di coriandolo fresco, tritato finemente
• 6 cl di foglie di menta tritate
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di limone
• 8 cl di riso tostato e macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 24 cl di riso crudo, per preparare il riso saltato in padella
• Cuore di lattuga, cavolo o fagiolino, da servire

Iniziate preparando il riso tostato: scaldate una padella a fuoco alto, tostate il riso crudo e secco fino a quando non diventa dorato e quasi bruciato, quindi pestatelo leggermente con un mortaio.

Scaldate il brodo in una casseruola media, aggiungete il pollo tritato e lasciate cuocere.

Aggiungete il succo di limone, la salsa di pesce, il peperoncino, il riso tostato, lo scalogno, le cipolle verdi, il coriandolo e la menta.

Mescolate bene, quindi aggiustate la quantità di limone, salsa di pesce o peperoncino a seconda dei vostri gusti.

Servite l’insalata con lattuga, cavolo o fagiolini.