Larb Gai, ein thailändisches Hühnerfleischgericht

Zutaten

• 500 g grob gehacktes Hähnchenfleisch
• 12 cl Hühnerbrühe
• 6 cl gehackte grüne Zwiebeln
• 6 cl fein geschnittene Zwiebeln
• 6 cl gehackte Korianderblätter
• 6 cl gehackte Minzblätter
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 8 cl gegrillter Reis, fein gehackt
• 1 Teelöffel gehackte rote Chilischote
• 24 cl rohes Reis, für gegrillten Reis
• Salat, Kohl oder grüne Bohnen, zum Servieren

Bereiten Sie zuerst den gerösteten Reis vor: Erhitzen Sie eine Pfanne auf hoher Stufe und rösten Sie den rohen Reis trocken an, bis er braun und fast verbrannt ist. Zerstoßen Sie ihn dann leicht mit einem Mörser.

Erhitzen Sie das Brühen in einem mittleren Topf. Geben Sie das gehackte Hühnchen hinzu und lassen Sie es garen.

Fügen Sie den Zitronensaft, die Fischsoße, die Chili, den Reis, die Zwiebeln, die grünen Zwiebeln, die Korianderblätter und die Minze hinzu.

Mischen Sie alles gut durch, und passen Sie dann die Menge an Zitrone, Fischsoße oder Chili nach Ihrem Geschmack an.

Servieren Sie den Salat mit Blattsalat, Kohl oder grünen Bohnen.