Salsa Kplé Baha

Preparazione

1. Sbucciate la manioca. ≈ 8 min
2. Tagliare le manioc, precedentemente sbucciate, in pezzi grandi. ≈ 8 min
3. Mettete le fette in una pentola con acqua e mettetela sul fuoco. ≈ 3 min
4. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, controllando la cottura. ⏱ 30 min
5. Estrarre e pestare il frutto in un mortaio. ≈ 3 min
6. Pulite i pesci e la carne, quindi mettete da parte. ≈ 8 min
7. Immergete i funghi, le gamberi e i peperoncini in acqua calda. ⏱ ≈ 30 min
8. In una pentola, portare l’acqua ad ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
9. Non appena l’acqua bolle, aggiungere la carne e farla cuocere per 15 minuti. ⏱ 15 min
10. Aggiungete poi il pesce, i gamberi e i funghi. ≈ 3 min
11. Aggiungete l’acqua in cui sono stati cotti i funghi e le gamberi, facendo attenzione a non versare il fondo con i residui. ≈ 3 min
12. Condire, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento. ⏱ ≈ 10 min
13. Nel frattempo, schiacciare il peperoncino e metà di una cipolla. ≈ 4 min
14. Una volta che l’acqua bolle, aggiungere l’impasto e il pomodoro. ⏱ ≈ 10 min
15. Coprire per 30 minuti ⏱ 30 min
16. Nel frattempo, in una padella, cuocere i chicchi di Kplé e lasciarli raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
17. Dopo 30 minuti di cottura, rimuovere il pomodoro. ⏱ 30 min
18. Premere delicatamente e poi versare immediatamente nella salsa. ≈ 4 min
19. Schiacciate i chicchi di Kplé, aggiungete il succo di cottura e schiacciateli nuovamente per ottenere una pasta liscia. ≈ 4 min
20. Rimuovete delicatamente tutto ciò che si trova nella salsa (pesce, carne, ecc.), lasciando solo il liquido. ≈ 3 min
21. Aggiungete l’impasto di Kplé alla salsa. ≈ 3 min
22. Mescola energicamente la salsa con una frusta da cucina. ≈ 4 min
23. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere tutto ciò che è stato precedentemente rimosso dalla salsa. ≈ 3 min
24. Mescolate delicatamente ≈ 4 min
25. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti… è pronto. ⏱ 15 min