Salsa Kplé Baha

Preparación

1. Pelar las mandiocas. ≈ 8 min
2. Corte las raíces de yuca peladas en trozos grandes. ≈ 8 min
3. Coloque las rebanadas en una olla con agua hirviendo. ≈ 3 min
4. Deje reposar durante 30 minutos para verificar si está cocido. ⏱ 30 min
5. Extraer la pulpa y moler en un mortero. ≈ 3 min
6. Lave los peces y la carne, y luego refrigera. ≈ 8 min
7. Remojar los champiñones, los camarones y los pimientos en agua caliente. ⏱ ≈ 30 min
8. En una olla, poner agua para que hierva. ⏱ ≈ 10 min
9. Tan pronto como hierva, añadir la carne y dejar hervir durante 15 minutos. ⏱ 15 min
10. Añade el pescado, los camarones y los champiñones. ≈ 3 min
11. Añada el agua de los champiñones y los camarones, teniendo cuidado de no verter los sedimentos del fondo. ≈ 3 min
12. Sal, cubra y deje hervir. ⏱ ≈ 10 min
13. Mientras tanto, picar el chile y la mitad de una cebolla. ≈ 4 min
14. Una vez que hierva, añadir la masa y el tomate. ⏱ ≈ 10 min
15. Cubre durante 30 minutos. ⏱ 30 min
16. Mientras tanto, en una sartén, tostar los granos de Kplé y dejar enfriar. ⏱ ≈ 20 min
17. Después de 30 minutos de cocción, retirar la tomate. ⏱ 30 min
18. Aplastar los tomates en un mortero y luego verterlos inmediatamente en la salsa. ≈ 4 min
19. Triture los granos de Kplé, añada el jugo de cocción y aplaste nuevamente para obtener una pasta suave. ≈ 4 min
20. Retire cuidadosamente todo lo que haya en la salsa (pescado, carne…) dejando solo el líquido. ≈ 3 min
21. Añade la pasta de Kplé a la salsa. ≈ 3 min
22. Mezcle la salsa vigorosamente con un batidor. ≈ 4 min
23. Una vez que esté bien mezclado, añadir todo lo que se haya retirado de la salsa. ≈ 3 min
24. Mezcle suavemente ≈ 4 min
25. Deje reposar durante 15 minutos… ¡listo! ⏱ 15 min