Sauce Kplé Baha

Préparation

1. Épluchez les manioc ≈ 8 min
2. Tranchez les tubercules de manioc épluchées en grands morceaux. ≈ 8 min
3. Mettez les tranches dans une marmite contenant de l'eau sur le feu ≈ 3 min
4. Laissez mijoter pendant 30 minutes vérifier si c'est cuit ⏱ 30 min
5. Le décharger extrait et le piler dans un mortier ≈ 3 min
6. Nettoyez les poissons et la viande puis réservez ≈ 8 min
7. Trempez les champignons, crevettes et les piments dans l’eau chaude. ⏱ ≈ 30 min
8. Dans une casserole mettre l’eau à bouillir ⏱ ≈ 10 min
9. Dès ébullitions, ajouter la viande et faire bouillir 15 mn. ⏱ 15 min
10. Rajoutez les poissons, les crevettes et les champignons. ≈ 3 min
11. Ajoutez l’eau des champignons et crevettes, en prenant garde de ne pas verser les saletés du fond. ≈ 3 min
12. Salez, couvrez et laisser bouillir. ⏱ ≈ 10 min
13. Pendant ce temps, écraser le piment et la moitié d’un oignon ≈ 4 min
14. Dès ébullition, ajouter la pâte obtenue, et la tomate. ⏱ ≈ 10 min
15. Couvrez pendant 30 mn ⏱ 30 min
16. Pendant ce temps dans une poêle, faire griller les grains de Kplé et laisser refroidir. ⏱ ≈ 20 min
17. Après 30mn de cuisson, enlever la tomate. ⏱ 30 min
18. L’écraser dans un talié puis renverser aussitôt dans la sauce ≈ 4 min
19. Écrasez les grains de Kplé, ajoutez du jus de cuisson et écraser à nouveau pour obtenir une pâte lisse ≈ 4 min
20. Enlevez délicatement tout ce qui est dans la sauce (poisson, viande…) pour n’y laisser que le liquide ≈ 3 min
21. Mettez la pâte de Kplé dans la sauce. ≈ 3 min
22. Mélangez vivement la sauce avec un fouet. ≈ 4 min
23. Une fois bien mélangé, ajouter tout ce qui a été retiré de la sauce. ≈ 3 min
24. Mélangez délicatement ≈ 4 min
25. Laissez mijoter pendant 15 mn… c’est prêt ⏱ 15 min